Aliments les plus riches en fer : le classement

Le fer, bien que présent en très faible quantité dans l'organisme (0,005 % du poids corporel) joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques. Indispensable au fonctionnement de l'organisme, le fer entre dans la composition de l'hémoglobine, une protéine qui sert à transporter l'oxygène dans le sang. Ce minéral essentiel se trouve dans toutes les cellules du corps. Il est également présent dans la myoglobine, une protéine qui fixe l'oxygène aux muscles. Il intervient enfin dans la constitution d'enzymes jouant un rôle capital dans de nombreuses réactions métaboliques.

Teneur en fer (en milligrammes) pour 100 grammes d'un aliment

Rang	Aliment	Teneur en fer
1	meloukhia en poudre	87,00 mg
2	thym	82,40 mg
3	graine de cumin	66,40 mg
4	curry en poudre	29,70 mg
5	boudin noir	22,80 mg
6	gingembre moulu	19,80 mg
7	épice (aliment moyen)	19,70 mg
8	cannelle	18,20 mg
9	chocolat noir (40% de cacao minimum) en tablette	17,10 mg
10	graine de coriandre	16,30 mg
11	céréales pour petit déjeuner nature enrichies en vitamines et minéraux	15,40 mg
12	palourdes	15,00 mg
13	graine de sésame	14,60 mg
14	bonbon au chocolat dragéifié	12,50 mg
15	rognon d'agneau braisé	12,20 mg
16	chocolat en poudre (ou granulés) sucré	11,80 mg
17	poivre noir moulu	11,20 mg
18	chocolat noir aux fruits secs en tablette	11,00 mg
19	chocolat en poudre non sucré	10,90 mg
20	céréales au chocolat	10,80 mg
21	chocolat noir (70% cacao minimum) en tablette	10,70 mg
22	chocolat noir (70% cacao) sans sucres ajoutés en tablette	10,70 mg
23	céréales aux fruits	10,60 mg
24	foie de poulet cuit	10,60 mg
25	barre céréalière pour petit déjeuner à base de céréales et de lait, enrichie en vitamines et minéraux	10,40 mg
26	bigorneau	10,20 mg
27	pain de mie	< 10 mg
28	pain de mie multicéréale	9,95 mg
29	céréales pour petit déjeuner riches en fibres enrichies en vitamines et minéraux	9,64 mg
30	gésier de canard confit	9,40 mg
31	pâté de foie de volaille	9,19 mg
32	mousse de poisson	9,00 mg
33	pain grillé multi-céréales	9,00 mg
34	pétales de blé avec noix noisettes ou amandes enrichis en vitamines et minéraux	8,90 mg
35	menthe	8,82 mg
36	pain de mie complet	8,80 mg
37	germe de blé	8,59 mg
38	boules de maïs soufflées au miel enrichies en vitamines et minéraux	7,78 mg
39	céréales nature (aliment moyen)	7,75 mg
40	pétales de maïs glacés au sucre enrichis en vitamines et minéraux	7,74 mg
41	pétales de blé chocolatés enrichis en vitamines et minéraux	7,70 mg
42	rognon de boeuf cuit	7,65 mg
43	grains de blé soufflés au miel ou caramel enrichis en vitamines et minéraux	7,63 mg
44	foie d'agneau cuit	7,53 mg
45	grains de blé soufflés chocolatés enrichis en vitamines et minéraux	7,45 mg
46	riz soufflé au chocolat enrichi en vitamines et minéraux	7,44 mg
47	céréales pour petit déjeuner chocolatées non fourrées enrichies en vitamines et minéraux	7,30 mg
48	céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocolat-noisettes enrichies en vitamines et minéraux	7,20 mg
49	céréales soufflées enrichies en vitamines et minéraux	6,95 mg
50	foie d'agneau cru	6,94 mg

Méthodologie

Les données présentées dans ce service sont issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012 réalisée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses).

Grammes, milligrammes et microgrammes

1 milligramme (mg) est égal à 0,001 gramme (g)
1 microgramme (µg) est égal à 0,000001 gramme (g)

Aliments les plus riches en fer : le classement

Méthodologie

Grammes, milligrammes et microgrammes

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