Aliments les plus riches en fer : le classement
Le fer, bien que présent en très faible quantité dans l'organisme (0,005 % du poids corporel) joue un rôle essentiel dans de nombreuses fonctions biologiques. Indispensable au fonctionnement de l'organisme, le fer entre dans la composition de l'hémoglobine, une protéine qui sert à transporter l'oxygène dans le sang. Ce minéral essentiel se trouve dans toutes les cellules du corps. Il est également présent dans la myoglobine, une protéine qui fixe l'oxygène aux muscles. Il intervient enfin dans la constitution d'enzymes jouant un rôle capital dans de nombreuses réactions métaboliques.
Teneur en fer (en milligrammes) pour 100 grammes d'un aliment
| Rang |
Aliment |
Teneur en fer |
| 1 |
meloukhia en poudre |
87,00 mg |
| 2 |
thym |
82,40 mg |
| 3 |
graine de cumin |
66,40 mg |
| 4 |
curry en poudre |
29,70 mg |
| 5 |
boudin noir |
22,80 mg |
| 6 |
gingembre moulu |
19,80 mg |
| 7 |
épice (aliment moyen) |
19,70 mg |
| 8 |
cannelle |
18,20 mg |
| 9 |
chocolat noir (40% de cacao minimum) en tablette |
17,10 mg |
| 10 |
graine de coriandre |
16,30 mg |
| 11 |
céréales pour petit déjeuner nature enrichies en vitamines et minéraux |
15,40 mg |
| 12 |
palourdes |
15,00 mg |
| 13 |
graine de sésame |
14,60 mg |
| 14 |
bonbon au chocolat dragéifié |
12,50 mg |
| 15 |
rognon d'agneau braisé |
12,20 mg |
| 16 |
chocolat en poudre (ou granulés) sucré |
11,80 mg |
| 17 |
poivre noir moulu |
11,20 mg |
| 18 |
chocolat noir aux fruits secs en tablette |
11,00 mg |
| 19 |
chocolat en poudre non sucré |
10,90 mg |
| 20 |
céréales au chocolat |
10,80 mg |
| 21 |
chocolat noir (70% cacao minimum) en tablette |
10,70 mg |
| 22 |
chocolat noir (70% cacao) sans sucres ajoutés en tablette |
10,70 mg |
| 23 |
céréales aux fruits |
10,60 mg |
| 24 |
foie de poulet cuit |
10,60 mg |
| 25 |
barre céréalière pour petit déjeuner à base de céréales et de lait, enrichie en vitamines et minéraux |
10,40 mg |
| 26 |
bigorneau |
10,20 mg |
| 27 |
pain de mie |
< 10 mg |
| 28 |
pain de mie multicéréale |
9,95 mg |
| 29 |
céréales pour petit déjeuner riches en fibres enrichies en vitamines et minéraux |
9,64 mg |
| 30 |
gésier de canard confit |
9,40 mg |
| 31 |
pâté de foie de volaille |
9,19 mg |
| 32 |
mousse de poisson |
9,00 mg |
| 33 |
pain grillé multi-céréales |
9,00 mg |
| 34 |
pétales de blé avec noix noisettes ou amandes enrichis en vitamines et minéraux |
8,90 mg |
| 35 |
menthe |
8,82 mg |
| 36 |
pain de mie complet |
8,80 mg |
| 37 |
germe de blé |
8,59 mg |
| 38 |
boules de maïs soufflées au miel enrichies en vitamines et minéraux |
7,78 mg |
| 39 |
céréales nature (aliment moyen) |
7,75 mg |
| 40 |
pétales de maïs glacés au sucre enrichis en vitamines et minéraux |
7,74 mg |
| 41 |
pétales de blé chocolatés enrichis en vitamines et minéraux |
7,70 mg |
| 42 |
rognon de boeuf cuit |
7,65 mg |
| 43 |
grains de blé soufflés au miel ou caramel enrichis en vitamines et minéraux |
7,63 mg |
| 44 |
foie d'agneau cuit |
7,53 mg |
| 45 |
grains de blé soufflés chocolatés enrichis en vitamines et minéraux |
7,45 mg |
| 46 |
riz soufflé au chocolat enrichi en vitamines et minéraux |
7,44 mg |
| 47 |
céréales pour petit déjeuner chocolatées non fourrées enrichies en vitamines et minéraux |
7,30 mg |
| 48 |
céréales pour petit déjeuner fourrées au chocolat ou chocolat-noisettes enrichies en vitamines et minéraux |
7,20 mg |
| 49 |
céréales soufflées enrichies en vitamines et minéraux |
6,95 mg |
| 50 |
foie d'agneau cru |
6,94 mg |
Méthodologie
Les données présentées dans ce service sont issues de la Table de composition nutritionnelle Ciqual 2012 réalisée par l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses).
Grammes, milligrammes et microgrammes
- 1 milligramme (mg) est égal à 0,001 gramme (g)
- 1 microgramme (µg) est égal à 0,000001 gramme (g)
