Manger cru : bienfaits santé et précautions à prendre

La mode du "manger cru" vient des Etats-Unis. © Olena Kachmar - 123RF
En été on a plutôt envie de fraîcheur donc on troque ses plats chauds pour des salades, des tartares et des gaspachos. Ça tombe bien ! Manger cru, ou "raw foodisme" aux Etats-Unis, permet de profiter de tous les nutriments des aliments et présente de nombreux intérêts pour la santé. La diététicienne-nutritionniste Caroline Seguin nous dresse la liste des bienfaits du crudivorisme et les précautions à prendre, notamment pour bien digérer.