Nutri-Score : calcul, exemple, liste, quelle signification ?

Le Nutri-Score est un étiquetage nutritionnel coloré qui classe de A à E les aliments selon un calcul mathématique. Les aliments classés A sont les plus favorables sur le plan nutritionnel, les aliments classés E ont une moins bonne qualité nutritionnelle. Liste des produits, signification... Décryptage.

Nutri-Score : calcul, exemple, liste, quelle signification ?
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Que signifie le Nutri-Score ?

Conçu dans le cadre du Programme National Nutrition Santé, le Nutri-Score est une échelle graphique qui classe de A à E les produits alimentaires en fonction de leurs qualités nutritionnelles :

  • les aliments classés A sont les plus favorables sur le plan nutritionnel, 
  • les aliments classés E ont une moins bonne qualité nutritionnelle.

Il s'agit de l'étiquetage nutritionnel officiel recommandé en France. Mis au point par des équipes de recherches internationales, synthétique, compréhensible et fondé sur des bases scientifiques, ce logo fournit une information immédiate au consommateur sur la qualité nutritionnelle des produits qu'il achète.

L'objectif de ce logo ? Permettre aux consommateurs de faire facilement les bons choix dans les rayons des supermarchés. Et aussi, pousser industriels et distributeurs à améliorer la qualité de leurs recettes. 

Comment ça marche ?

Le système retenu se base sur un code à 5 couleurs. Son principe ? Du vert pour les produits équilibrés, du rouge pour les aliments trop gras ou trop sucrés et trois couleurs intermédiaires (vert clair, jaune et orange). En somme le système permet d'identifier en un coup d'œil les aliments nutritionnellement "bons", des "mauvais", en particulier trop gras ou trop sucrés. Le système a été testé avec succès dans le cadre d'une étude Nutrinet-Santé, menée par le Pr Serge Hercberg. "Des marques comme Fleury Michon, McCain, Weight Watchers, Bonduelle, Intermarché, Auchan et Leclerc Drive apposent le Nutri-Score sur plusieurs de leurs emballages dans les rayons et en ligne", précise le ministère. 

Calcul du Nutri-Score

Le Nutri-score repose sur une formule mathématique mise au point par le Professeur Serge Hercberg et son équipe. Pour 100 g ou 10 mL de produit, le score prend en compte la teneur :

  • en nutriments et en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses, fruits à coques, huile de colza, de noix et d'olive),
  • et en nutriments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel).

Après un calcul, le score obtenu est associé à une lettre et à une couleur qui formeront le Nutri-Score apposé sur son emballage. 

© Anastasiia Lila - 123RF

Tous les produits transformés et les boissons sont concernés par le Nutri-Score.

Liste des produits concernés

Exceptés les herbes aromatiques, les thés, les cafés ou encore les levures... Tous les produits transformés et les boissons, y compris ceux pour les enfants, sont concernés par le Nutri-Score. En revanche, les produits non transformés tels que les fruits, les légumes, le poisson ou la viande fraîche ne sont pas concernés. De même que les boissons alcoolisées. A noter que pour certaines familles de produits comme les matières grasses ajoutées comme le beurre ou l'huile, le calcul du Nutri-Score a été adapté. Enfin, sont exemptés, les produits dont la face la plus grande a une surface inférieure à 25 cm². A savoir qu'à partir de l'été 2021, le Nutri-Score va s'afficher chez McDonald's. Le numéro 1 de la restauration rapide en France déploiera le Nutri-Score progressivement sur son site internet, sur son application et sur les bornes de commande dans ses points de vente, a-t-elle annoncé sur Twitter le 11 mai 2021. "C'est une nouvelle étape dans l'engagement de McDonald's sur la transparence nutritionnelle, initié il y a plus de 15 ans", s'est félicitée l'enseigne.

→ La liste des marques qui appliquent le Nutri-Score est disponible sur Santé Publique France.

Est-il obligatoire ?

Cet étiquetage nutritionnel est facultatif et repose sur le volontariat des agro-alimentaires et des entreprises. Le droit d'utiliser le Nutri-Score est délivré gratuitement. 

Régimes et équilibre alimentaire