Composition de l'eau minérale : riche en magnésium, calcium, fer...

Même si l'eau du robinet est de plus en plus plébiscitée, 45% des Français restent fidèles à l'eau en bouteille. Et parmi les nombreuses marques proposées en supermarché, les eaux minérales se démarquent. Riches en calcium, magnésium, zinc... Elles peuvent être à privilégier pour combler des carences spécifiques, faciliter la digestion ou accompagner la récupération sportive. Mais comment s'y retrouver parmi toutes les compositions ? De la teneur en sodium aux bienfaits des bicarbonates, nous vous aidons à choisir l'alliée santé la mieux adaptée à vos besoins.

C'est quoi une eau minérale ?

L'eau minérale est une eau potable qui répond à une réglementation européenne très stricte. Selon la définition rappelée par le site Légifrance "une eau minérale naturelle est une eau microbiologiquement saine, répondant aux conditions fixées par l'article R. 1322-3 du Code de la santé publique, provenant d'une nappe ou d'un gisement souterrain exploité à partir d'une ou plusieurs émergences naturelles ou forées constituant la source". Une eau minérale naturelle se distingue ainsi par sa stabilité exemplaire : sa teneur en magnésium, calcium ou potassium doit rester strictement identique à chaque prélèvement. C'est cette constance qui lui permet d'être reconnue par l'Académie de Médecine pour ses vertus santé. Elle est différente de l'eau de source, également vendue au supermarché. 

Quelle différence avec une eau de source ?

L'eau de source est une eau brute, naturellement propre à la consommation et sans traitement chimique, dont la composition en minéraux peut varier d'une saison à l'autre. Elle est l'alliée d'une hydratation pure, sans visée thérapeutique.

Quelle est la composition d'une eau minérale ?

Les eaux minérales naturelles sont composées de minéraux - des éléments nécessaires au bon fonctionnement du corps - comme le calcium, le magnésium, les bicarbonates, le sodium, le sulfate, le potassium, le nitrate, le silicium ou le fluor en plus ou moins grandes quantités selon la source. Il faut lire attentivement les étiquettes afin de connaître les teneurs en minéraux des différentes eaux minérales. Et quoi qu'il en soit, si vous suivez un régime particulier, n'hésitez pas à demander conseil à votre médecin. Dans les autres cas, il est plutôt recommandé de varier les eaux minérales afin de bénéficier des différents minéraux car certaines sont plus minéralisées que d'autres.

Les eaux minérales riches en calcium (Ca)

Le calcium est un constituant de l'os et joue un rôle dans la contraction musculaire. Les besoins en calcium sont donc particulièrement importants pendant la croissance, chez l'enfant et l'adolescent, chez les femmes enceintes et qui allaitent, ainsi que chez les personnes âgées dont les os sont fragilisés. D'ailleurs, une eau enrichie en calcium contribue à prévenir l'ostéoporose. Si les principales sources alimentaires en calcium sont les produits laitiers, les légumes secs ou certains légumes verts et les fruits, certaines eaux sont d'excellents apports en calcium. Quelles sont les eaux les plus riches en calcium ? Une eau est dite "riche en calcium" lorsqu'elle contient plus de 150 mg de calcium par litre.

Les eaux minérales riches en magnésium (Mg)

Le magnésium est impliqué dans la transmission de l'influx nerveux et dans la relaxation musculaire notamment. En plus de compenser des carences, un apport en magnésium peut être proposé notamment pour lutter contre la fatigue, pour diminuer l'anxiété et pour traiter la constipation. La dose de magnésium quotidienne recommandée est de 420 mg chez les hommes, 320 mg chez les femmes, 400 mg chez les adolescents, les femmes enceintes ou qui allaitent. On dit qu'une eau riche en magnésium contient plus de 50 mg/L de magnésium. Bon à savoir : Riches en calcium ou en magnésium, les eaux minérales doivent cependant être consommées avec modération, en alternance avec une eau faiblement minéralisée. Alors, quelles sont les eaux les plus riches en magnésium ?

Les eaux riches en fer (Fe)

La quasi-totalité des eaux minérales comportent du fer, mais dans des quantités tellement infimes qu'elles ne permettent pas de constituer des réserves en fer. Seule l'alimentation permet de combler les besoins en fer, minéral particulièrement présent dans les abats, le boudin, les viandes rouges et blanches, les poissons et fruits de mer, les oeufs, les légumineuses et les épinards et petits pois. Toutefois, boire une eau un peu plus riche en fer que les autres (on les appelle des eaux ferrugineuses) est conseillé aux personnes anémiées ou carencées en fer. Par ailleurs, il est conseillé aux femmes enceintes de boire une eau riche en fer et en magnésium (comme de l'Hépar) pendant la première partie de leur grossesse. 

Les eaux pauvres en sodium (Na)

Cependant, il est possible que certaines vous conviennent mieux en fonction de votre état de santé. Ainsi, si votre apport en sodium (sel) doit être limité en raison d'un problème cardiovasculaire par exemple, il faut veiller à ne pas consommer une eau trop riche en sodium. Une eau contenant plus de 200 mg/L de sodium n'est pas conseillée au quotidien (Vichy, Saint-Yorre (1744 mg /l), Badoit (171 mg/l) extrêmement riches en sodium). Préférez les eaux avec une teneur en sodium inférieure à 20 mg/L qui sont dites "faible en sodium". D'ailleurs elles contiennent généralement la mention "convient pour un régime pauvre en sodium".  Bon à savoir : les apports recommandés sont de 5 à 8 g par jour et jusqu'à 10 g pour les grands sportifs. Le seuil vital minimal est de 2 g.

Les eaux bicarbonatées (HCO3+)

Vous êtes sujets aux brûlures d'estomac et aux problèmes digestifs ? Les eaux dites "bicarbonatées" peuvent vous aider. En effet, de nombreux aliments que nous consommons au quotidien libèrent des acides (protéines animales, céréales, aliments salés...). Et à moins d'ingérer des tonnes de fruits et légumes pour compenser, l'organisme peut rapidement se retrouver en état d'acidose chronique. Les bicarbonates des eaux minérales sont alors intéressantes pour neutraliser ces acides. Pour lutter contre l'acidose, l'eau doit apporter au moins 1000 mg/L de bicarbonates, plus de 1500 mg/L dans l'idéal.  

Nitrates, fluor, chlorures... Quelle quantité à ne pas dépasser ? 

Si les minéraux sont nos alliés, certains composants doivent être surveillés pour éviter tout effet inverse sur la santé. C'est le cas du fluor : s'il prévient les caries à faible dose, un excès peut fragiliser l'émail des dents (fluorose). La réglementation est formelle : toute eau dépassant 1,5 mg/L doit impérativement porter la mention "ne convient pas aux nourrissons et aux enfants de moins de 7 ans". Pour les adultes, une consommation régulière d'eaux très fluorées reste déconseillée. La vigilance est également de mise concernant les nitrates. Si la limite légale pour l'eau potable est fixée à 50 mg/L, les experts recommandent de privilégier des eaux affichant moins de 10 mg/L (voire moins de 5 mg/L pour une pureté optimale) pour la préparation des biberons. Enfin, ouvrez l'œil sur les chlorures, souvent très présents dans les eaux minérales gazeuses. Associés au sodium, ils peuvent rapidement faire grimper votre consommation de sel. Pour une consommation quotidienne équilibrée, notamment en cas d'hypertension, préférez les eaux dont la teneur reste modérée, idéalement sous les 200 mg/L.

Les eaux minérales diurétiques

Une eau diurétique augmente le débit et le volume des urines, donc l'élimination de l'urée et de l'acide urique. Autrement dit, elle favorise le drainage de l'organisme, l'élimination des déchets métaboliques et permet de lutter contre la rétention d'eau. Ce sont les eaux riches en minéraux (sulfates, magnésium, bicarbonates) qui ont le plus de propriétés diurétiques. Il ne faut pas consommer que des eaux diurétiques : alternez avec des eaux faiblement minéralisées, qui ont moins de 500 mg de minéraux/L comme la Mont-Roucous, la Volvic ou l'Evian. Quelles sont les eaux les plus riches en sulfates et donc le plus diurétiques ?

Eaux minérales gazeuses : quels bienfaits ?

Les eaux gazeuses ou pétillantes contiennent comme leur nom l'indique du gaz carbonique ou dioxyde de carbone (CO2). On distingue les eaux naturelles gazeuses comme la Saint-Yorre, Vichy, Perrier ou Quézac, (leur gaz vient naturellement de la source de l'eau : c'est grâce à l'action volcanique terrestre) des eaux gazéifiés ou pétillantes comme la Badoit ou la Salvetat (leur gaz est ajouté en usine au moment de l'embouteillage). Dans ce deuxième cas, les fabricants sont tenus d'en informer le consommateur via la mention "avec adjonction de gaz" et ne peuvent appeler leur eau "naturellement gazeuse". Les eaux gazeuses traversent la roche et se chargent en minéraux comme du calcium, du magnésium, du sodium, du potassium, du fluor... Leur teneur en minéraux dépend des marques, veillez à bien lire les étiquettes. Les eaux pétillantes sont souvent riches en bicarbonates : leur action antiacide facilite la digestion. Toutefois, consommer trop d'eau gazeuse peut faire l'effet inverse et provoquer des ballonnements. De plus, comme elles contiennent plus de sel que les eaux plates, il est déconseillé de consommer exclusivement de l'eau gazeuse : mieux vaut alterner avec de l'eau minérale plate.