Les féculents, le plus gros problème !

59420785 l margouillat © 123RF-margouillat

"Consommer trop de féculents est une erreur qui rend le foie gras" rappelle Angélique Houlbert. "On met de la pomme de terre 365 jours par an au menu, les femmes emmènent leur repas le midi avec du taboulé, de la salade de riz ou de pâtes alors qu'ils devraient représenter un quart de l'assiette, pas plus" observe-t-elle. Et "plus on avance en âge, plus on se rapproche de la ménopause, plus les féculents en excès, quand il n'y a pas assez d'activité physique, sont stockés". On emmagasine dans le même temps des graisses préjudiciables à la santé sur le long terme. Avec des risques majorés d'obésité, de diabète…

Quels féculents choisir ? Ceux à IG bas : légumineuses, pâtes cuites al dente, riz (pas "cuisson rapide"), quinoa, patate douce, pain au levain.