Ube Latte : quels sont les bienfaits de cette nouvelle boisson ?

L'ube latte se diffuse en France et sa densité nutritionnelle est remarquable. Riche en anthocyanines, des antioxydants reconnus pour leur rôle dans la protection cellulaire, cette boisson violette suscite un intérêt croissant dans la recherche en nutrition. Longtemps consommé en Asie, l'ube s'impose aujourd'hui comme une alternative intéressante sur le plan nutritionnel au matcha ou au chai, notamment grâce à son absence de caféine, son profil glycémique plus stable et sa contribution au bon fonctionnement du système digestif et immunitaire. 

C'est quoi l'ube latte ?

L'ube latte est une boisson à base d'ube, une igname ailée originaire des Philippines. Ce tubercule, proche de la patate douce violette, se distingue par sa chair violette intense, naturellement riche en composés phytochimiques. Traditionnellement utilisé dans l'alimentation asiatique, l'ube est aujourd'hui transformé en poudre déshydratée ou en purée, puis mélangé à du lait (végétal ou animal) pour obtenir une boisson chaude nutritive, sans caféine ni théine, ce qui la rend adaptée aux personnes sensibles aux stimulants ou à une consommation en fin de journée

Quels sont ses bénéfices pour la santé ?

La couleur violette de l'ube n'est pas qu'esthétique : elle indique une forte teneur en anthocyanines, des antioxydants étudiés pour leurs effets protecteurs sur l'organisme. Selon une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry, ces composés aident à réduire l'inflammation et pourraient protéger contre les maladies cardiovasculaires et certains cancers. "Les anthocyanines qui donnent sa teinte à l'ube sont de puissants boucliers cellulaires. Elles aident non seulement à combattre le stress oxydatif, mais jouent également un rôle clé dans le soutien du système immunitaire et la santé de la peau", indique le Dr Raj Dasgupta, médecin et nutritionniste sur VeryWell Health. Par ailleurs, l'ube couvre une part importante des apports journaliers recommandés en vitamine C, essentielle pour l'énergie. Il est également intéressant sur la santé intestinale : l'ube contient de l'amidon qui agit comme un prébiotique. Il nourrit les bonnes bactéries de l'intestin, améliorant ainsi la digestion. Bien que ce soit un féculent, son index glycémique est inférieur à celui de la pomme de terre classique, ce qui permet une libération d'énergie plus stable et évite les pics de glycémie. 

Est-ce une boisson calorique ?

Sur le plan nutritionnel, l'ube latte reste une boisson relativement peu calorique lorsqu'il est préparé simplement : 80 à 120 calories avec un lait végétal non sucré ; 130 à 150 calories avec du lait de vache demi-écrémé, sans sucre ajouté. En revanche, les versions industrielles ou servies en coffee shop contiennent souvent du lait concentré sucré ou des sirops, ce qui peut faire grimper l'apport énergétique au-delà de 300 calories et réduire l'intérêt nutritionnel de la boisson.

Quel est le goût de l'ube latte ?

Cette boisson développe naturellement des notes de vanille, de pistache et de noisette.

Comment le préparer ?

Pour une grande tasse, mélangez 1 cuillère à café de poudre d'ube (ou 2 cuillères de purée d'ube si vous utilisez le tubercule frais) avec un peu d'eau chaude pour créer une pâte lisse. Faites mousser 200 ml de lait (le lait de coco ou d'avoine se marie merveilleusement bien avec l'ube). Versez le lait chaud sur la pâte violette et mélangez pour obtenir une boisson onctueuse.

Où acheter la poudre d'ube ?

L'ube frais est rare en Europe, la poudre est donc l'option la plus simple et se trouve en épicerie asiatique, dans les boutiques bio/bien-être ou des plateformes en ligne disposant d'un rayon "super-aliments". Il est crucial d'acheter de la poudre d'ube 100% pure et non des préparations pour boissons déjà sucrées et aromatisées qui contiennent souvent très peu de véritable ube. Vérifiez bien la liste des ingrédients. Choisissez une poudre 100% ube sans colorants artificiels (type E129 ou E133) pour conserver les bénéfices.