Muesli, flocons d'avoine : les céréales riches en fibres

Les mélanges de céréales pour petit-déjeuner peuvent contenir près de 12 grammes de fibres aux 100 grammes, de même que le muesli aux fruits ou fruits secs (11 g/100g) et les flocons d'avoine (10 g/100 g). Attention cependant à écarter ceux qui ont subi des transformations à la cuisson. C'est le cas des céréales soufflées, extrudées ou encore éclatées qui ressortent sous la forme de grains soufflés, boules ou grains de riz. Ce procédé augmente l'index glycémique. Autrement dit, ces céréales sont très sucrées et font augmenter la glycémie rapidement donc favorisent le diabète. (et la prise de poids en général). "Les flocons d'avoine et les mueslis qui ne sont pas transformés sont les plus intéressants nutritionnellement", confirme la nutritionniste.