Validée par les cardiologues : cette assiette fraîche protège le cœur et la tension
Face à la canicule, le cœur s'emballe pour réguler notre température interne. Pour éviter de fatiguer le système cardio-vasculaire et maintenir une bonne tension artérielle, les cardiologues de la Fondation Recherche Cardio-Vasculaire proposent l'assiette anti-canicule.
En pleine canicule, le corps subit la chaleur exceptionnelle et dépense de l'énergie pour réguler sa température. Sous l'effet de la chaleur, les vaisseaux sanguins se dilatent (c'est la vasodilatation cutanée) pour évacuer la température interne. Cela demande un effort considérable au cœur, qui doit pomper plus vite pour maintenir la pression artérielle. C'est pourquoi la digestion d'un repas lourd, gras ou sucré est à éviter quand il fait chaud : ça prend trop d'énergie et ça fatigue l'organisme. À la place, la Fondation Recherche Cardio-Vasculaire propose une assiette "fraîcheur" inspirée du régime méditerranéen, idéale pour protéger son cœur et sa tension artérielle quand il fait très chaud.
En été, on perd beaucoup d'eau et des minéraux par la sueur. Il faut donc miser sur le potassium pour compenser ses pertes tout en régulant la tension et en soutenant la fonction cardiaque. Il faut aussi manger des aliments riches en eau, en antioxydants et en bons acides gras (oméga-3), qui préservent la souplesse des vaisseaux sanguins. "Pendant une canicule, l'assiette idéale pour le cœur ressemble davantage à un panier de marché qu'à un plat mijoté : des fruits et légumes colorés, des protéines légères, de l'eau régulièrement et le moins possible d'aliments ultra-transformés", précisent les cardiologues.
L'assiette fétiche selon eux se compose d'une salade de pois chiche, de courgettes grillées et de poivrons froids, assaisonnée avec un filet d'huile d'olive ou de colza. Une source d'acides gras insaturés qui aide à réguler le cholestérol et protège le muscle cardiaque. A cela, on ajoute des cubes de féta en quantité modérée. On parsème le tout de basilic frais ou de menthe qui facilitent la digestion et apportent une note désaltérante. Si on a encore faim, on peut s'octroyer une tranche de pain complet.
En dessert, on mise sur un fromage blanc et des fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles). Leurs pigments (anthocyanes) protègent les petits vaisseaux sanguins, souvent mis à mal par la chaleur.
Pour préserver le rythme cardiaque face à la chaleur, il ne faut pas sauter de repas mais plutôt les fractionner en petites portions légères tout au long de la journée. Mieux vaut aussi bannir (ou fortement limiter) l'alcool et les boissons sucrées qui accélèrent la déshydratation, au profit d'eau ou d'infusions fraîches. Enfin, mieux vaut éviter les aliments glacés qui provoquent un choc thermique, et les consommer plutôt frais ou à température ambiante pour soulager le métabolisme.