Ce pain noté 10/10 par une experte en nutrition est le meilleur pour perdre du poids

Croustillant, moelleux, doré : le pain est l'un des piliers de notre alimentation, et beaucoup en glissent une tranche à chaque repas sans se poser de question. Pourtant, dans la quête d'une silhouette affinée, tous les pains ne se valent pas. Fanny Gronnier, coach en nutrition, a passé au crible seize variétés pour identifier celui qui peut aider à maigrir.

D'après l'experte, inutile de s'intéresser aux calories affichées sur l'emballage : "Ce sont surtout les fibres, les protéines et le niveau de transformation qui déterminent à quel point un pain va vous rassasier". Car un bon pain cale l'appétit durablement et évite les coups de fringale qui poussent au grignotage et à la prise de poids. Ainsi les pains raffinés ferment la marche de son classement. Le pain demi-blanc, grand perdant, décroche un "0 sur 10" : "C'est le pire choix". Suivent le pain brioché, à mi-chemin avec la viennoiserie et donc "très peu rassasiant", puis la baguette blanche, certes "délicieuse, mais elle fait souvent grimper puis redescendre rapidement l'énergie", explique la coach dans une vidéo. Même la ciabatta, malgré son huile d'olive, reste plombée par une "farine raffinée [qui] reste dominante", tandis que le pain multicéréales industriel déçoit avec un "4 sur 10" : "Beaucoup de marketing, peu de fibres", tranche la spécialiste.

À l'inverse, plus on grimpe dans le classement, plus les fibres et la fermentation prennent le dessus. Le pain de seigle intégral et le pain aux grains germés s'octroient un "7 sur 10" pour leur "énergie plus régulière" et leur meilleure digestibilité. Le pain au levain artisanal monte à "8 sur 10" car il permet une "meilleure digestion" et "moins de fringales", tandis que le pain protéiné et le pain orge-avoine atteignent "9 sur 10" : rassasiants, ils sont aussi "très bons pour la glycémie". Reste à savoir quels pains trônent au sommet. Ils sont deux, ex æquo, à décrocher la note maximale. Le pain de sarrasin 100 % obtient ce "10 sur 10", salué comme "stable, nourrissant [et] top pour l'énergie". Mais s'il fallait n'en retenir qu'un, ce serait le pain d'avoine pur : lui aussi noté "10 sur 10", il se distingue aux yeux de la coach comme "le meilleur pour éviter les fringales".

L'avantage du pain d'avoine se trouve dans sa farine. L'avoine pure concentre une fibre soluble précieuse, le bêta-glucane, qui forme un gel dans l'estomac et ralentit la digestion, "idéal pour tenir plusieurs heures sans avoir faim". À l'inverse des pains blancs, dont la farine ultra-raffinée a été dépouillée de son enveloppe et de ses fibres, la farine d'avoine conserve l'intégralité du grain. Résultat : un index glycémique plus bas (donc moins de stockage de graisses) et une satiété qui s'étire sur plusieurs heures.

On peut trouver le pain d'avoine dans les boulangeries artisanales, les magasins biologiques ou tester les recettes maison, car certaines farines particulières sont plus faciles à trouver dans le commerce que les pains. Côté accompagnement, privilégiez des garnitures riches en protéines et en bons lipides : une purée d'oléagineux, un œuf, un peu d'avocat ou du fromage frais. Au cours du repas, privilégiez des légumes rassasiants, comme les petits pois, riches en protéines et faibles en calories. Enfin, pour entretenir sa silhouette, rien ne remplace une hygiène de vie stable, fondée sur une activité physique régulière et une alimentation variée et équilibrée.