Votre poids santé en 5 réponses Le pain : à consommer avec modération

Le pain est un aliment plutôt calorique, contenant environ 60 % de glucides (de type amidon donc des sucres complexes).

Il fait partie de la famille des féculents. Sa valeur énergétique est de 250 calories pour 100 grammes. En comparaison, la valeur énergétique d'un fruit comme la pomme est de 60 calories pour 100 grammes.

Il est donc conseillé de consommer le pain avec modération, surtout si le repas contient déjà un autre féculent, comme des pâtes, du riz ou des pommes de terre. En pratique :

- 40 à 50 grammes de pain est la portion proposée pour un repas complet. Cela représente environ 1/5 de baguette.
- Au petit-déjeuner, on peut en manger plus : 80 grammes (1/3 de baguette), à consommer selon ses goûts avec du beurre, de la confiture ou du fromage.
- C'est un aliment rassasiant, conseillé aussi aux enfants lors du goûter, accompagné d'un laitage ou d'un fruit.

Pain blanc ou pain complet ? Le pain est fabriqué à partir de farine de blé. La mie blanche est issue d'une farine très raffinée, dénuée de l'enveloppe de la graine (le son du blé). À l'inverse, le pain complet, dont la mie est plus foncée, est fabriqué avec une farine contenant une partie de l'enveloppe du blé. Le pain complet est donc plus riche en fibres, en vitamines et en minéraux que le pain blanc.

Par les Dr Caroline Le Marchand-Duros, médecin nutritionniste.