Pain sans gluten

Pain maison sans gluten © Caroline Le Gac
Même si de plus en plus de boulangeries proposent des pains sans gluten, il n'y a rien de meilleur qu'un pain fait maison, dans lequel vous pouvez facilement contrôler la quantité de sel et votre cuisson. En utilisant la bonne association de farines (un mix de farine de riz, de farine de sarrasin, de tapioca et de fécule de pomme de terre par exemple), vous aurez un pain moelleux, ni sec, ni friable.