Crème fraîche ou fromage blanc ?

Dans les potages ou dans les sauces, le fromage blanc ou la crème fraîche permettent d'apporter de l'onctuosité. Quand l'un se révèle intéressant en terme de protéines et de calories, l'autre affiche un taux de lipides bien trop important...
On opte pour : le fromage blanc qui est riche en calcium et en protéines. Il ne faut pas hésiter à remplacer la crème fraîche (204 kcal pour 100 g) par du fromage blanc (80 kcal pour 100 g) pour réaliser des sauces, des fonds de tarte ou des gâteaux. De plus, vous pouvez opter pour une version allégée sans matières grasses pour encore plus de légèreté. 

• Voir le comparatif des calories de la crème fraîche et du fromage blanc