Ce légume contient 3 fois plus de potassium que la banane : un allié du coeur après 50 ans
Idéal après 50 ans, ce légume détrône la banane grâce à sa richesse exceptionnelle en potassium pour protéger les artères.
Dès 50 ans, le potassium devient un minéral encore plus essentiel car il permet de réguler la tension artérielle, de préserver l'élasticité des vaisseaux sanguins et d'éviter les risques d'accidents cardiovasculaires (AVC). Dans l'imaginaire collectif, dès qu'on parle de potassium et de cœur, on pense immédiatement à la banane. S'il est vrai que la banane contient du potassium, elle est loin d'être la source la plus performante au quotidien, d'autant qu'elle apporte aussi beaucoup de sucre. Parallèlement, un légume vert de saison réussit à détrôner la banane.
Une étude publiée dans le JRSM Cardiovascular Disease a révélé qu'une consommation quotidienne de ce légume (et de ses cousins) était associée à une réduction de 16 % de l'incidence des maladies cardiovasculaires. Tout se joue dans la concentration brute du minéral rapporté à son nombre de calories, qui permet de consommer de vraies portions sans peser sur la balance. Totalement gorgé d'eau et de fibres protectrices, ce légume affiche une densité minérale exceptionnelle tout en étant très faible en calories (30 calories par portion), ce qui en fait un véritable bouclier pour le système cardiovasculaire.
Le légume le mieux pourvu en potassium c'est ainsi la blette. D'après la table officielle de nutrition de l'ANSES (Ciqual), une portion de 150-200 grammes de blettes cuites à l'eau contiennent 980 mg de potassium contre 380 pour une banane soit presque 3 fois plus. Le potassium contrebalance les effets du sodium (le sel). En aidant les reins à éliminer l'excès d'eau et de sel, il fait baisser mécaniquement la pression artérielle. Attention toutefois : un excès de potassium (plus de 3000 mg) peut s'avérer dangereux, notamment en cas d'insuffisance rénale où une surveillance médicale s'impose.
La blette fournit aussi du magnésium qui agit comme un relaxant naturel pour les parois musculaires des artères, ainsi que des nitrates naturels qui ont la capacité de dilater les vaisseaux et de réduire la rigidité artérielle.
La blette ressemble à l'épinard et se cuisine de la même façon : en gratin, dans une quiche, dans une soupe, ou simplement revenu à la poêle dans de l'huile d'olive. Sa pleine saison est le mois de juin : elle a une saveur plus douce et moins amère que la blette d'automne.