C'est le meilleur poisson en conserve pour des os solides : il est très riche en protéines

Pratique, économique et toujours prêt à dépanner au fond du placard, le poisson en conserve a tout pour plaire. Salades composées, sandwichs, pâtes : il offre une solution rapide pour faire le plein de nutriments. Les poissons sont d'ailleurs "beaucoup plus riches en protéines que les viandes", nous rappelle Daisy Bodin, diététicienne-nutritionniste. Ces macronutriments sont indispensables au bon fonctionnement de l'organisme : ils constituent la structure même de nos os en consolidant la trame osseuse, participent à la construction et au renouvellement des muscles, des cheveux, de la peau et des cellules immunitaires, et "donnent une belle qualité digestive". Mais quel est le poisson en conserve qui possède le plus de protéines ?

Très apprécié des Français pour son goût prononcé et sa texture ferme, "ce poisson est très bon au niveau nutritionnel", affirme Daisy Bodin. Autre atout : son fort pouvoir rassasiant. "Il a un effet de satiété qui est vraiment très optimal", indique la nutritionniste. "Sa chair est tellement dense qu'il suffit de ne pas en manger beaucoup pour être rassasiée." Quant à son apport en protéines, "c'est de la bonne qualité". Ce poisson en conserve excellent pour les os du fait de sa teneur en protéines c'est le thon.

"Il possède 25 grammes de protéines aux 100 grammes", détaille la diététicienne. Une teneur impressionnante, qui rivalise avec la viande rouge : "À titre de comparaison, un steak très maigre, c'est entre 22 et 25 grammes de protéines aux 100 grammes." Mais attention, ses qualités s'accompagnent d'un sérieux bémol. "Le thon en conserve est très riche en mercure, de par la toxicité de la mer aujourd'hui", alerte la spécialiste qui recommande de "l'éviter le plus souvent possible". Les autorités recommandent également de limiter la consommation de thon par semaine. A la place, on peut choisir un poisson encore plus protéiné...

La morue. En plus de sa richesse protéique, il est faiblement exposé aux métaux lourds. "Le poisson le plus riche en protéines, c'est la morue, avec 32 grammes de protéines aux 100 grammes", indique la nutritionniste. La spécialiste recommande aussi "le maquereau et la sardine", qu'elle considère comme les meilleurs pour la santé, "simplement parce que ce sont des poissons gras riches en oméga-3, qui ont très peu de mercure". Leur teneur en protéines avoisine les "16 grammes" aux 100 grammes. À privilégier également, "le mulet, l'anguille et le haddock".

Selon les recommandations de santé, comptez une consommation de poisson "entre deux et trois fois par semaine", dont "entre 100 et 150 grammes de poisson gras". Dernier conseil de notre nutritionniste : privilégier les conserves au naturel, "sans huile et sel, pour avoir une qualité nutritionnelle optimale".