Je suis cardiologue et voici le seul chocolat que je valide : c'est le meilleur pour le cœur

Plaisir réconfortant ou petite douceur de fin de journée, le chocolat est la gourmandise préférée de nombreux Français. Déjà connu comme source naturelle de magnésium, ce délicieux carré est aussi un véritable allié du cœur. Mais dans les rayons du supermarché, il n'est pas facile d'éviter les chocolats trop sucrés et riches en graisses transformées qui camouflent les bienfaits de la fève. Comment faire le bon choix ?

Le chocolat est riche en flavanols et polyphénols, des composés bioactifs qui agissent directement sur nos mécanismes de défense. "Les flavanols contenus dans le cacao stimulent la sortie des cellules souches de votre moelle osseuse vers votre circulation sanguine", explique le Dr William Li, médecin de Harvard, dans une vidéo. Une fois libérées, ces cellules peuvent "réparer" les tissus du cœur. En améliorant la souplesse des vaisseaux, le cacao prévient l'athérosclérose et aide à réguler l'hypertension. L'impact est tel que, selon l'expert, "la consommation de cacao riche en flavanols diminue le risque de décès cardiovasculaire". Les études montrent même que chez des patients cardiaques, "deux tasses de chocolat chaud noir par jour pendant un mois ont doublé le nombre de cellules souches dans leur circulation sanguine".

Mais attention, même si on sait déjà que le meilleur chocolat pour la santé est le chocolat noir, tous ne se valent pas. "Le chocolat sain dont nous parlons consiste vraiment à prêter attention aux détails de la qualité de ce que vous allez mettre dans votre corps", souligne le Dr Li. Pour bénéficier de ces effets, il faut choisir un chocolat noir avec une concentration de cacao à 80% et plus. C'est la quantité de cacao nécessaire pour garantir un apport en flavanols suffisant. À l'inverse, le chocolat au lait ou blanc est trop riche en sucre pour offrir une protection réelle. Même chose pour les chocolats noirs à moins de 70 ou 80% de cacao, ils sont trop sucrés.

Autre réflexe : au supermarché, il faut impérativement traquer les pièges des industriels en privilégiant une liste d'ingrédients courte : pâte de cacao, beurre de cacao et un peu de sucre. "Si la liste des ingrédients vous fait peur, reposez-le et cherchez un autre choix avec un nombre minimal d'ingrédients", recommande le Dr Li dans une seconde vidéo. Évitez les graisses végétales ajoutées et les arômes artificiels. Un produit brut, où le sucre n'arrive idéalement qu'en troisième position, garantit une meilleure réponse de votre organisme.

Les experts s'accordent sur une consommation de un à deux carrés par jour (environ 20 à 30 g), idéalement en fin de repas ou avec un fruit pour ralentir l'absorption des glucides. En cas de consommation excessive, surtout le soir, la digestion ralentit, l'estomac met plus de temps à se vider, et une sensation de lourdeur s'installe. Si l'infusion au gingembre est le remède le plus efficace, mieux vaut éviter d'en abuser. Vous pouvez néanmoins varier les plaisirs en utilisant du cacao pur 100 % sur vos laitages ou fondu dans des recettes. L'essentiel est d'intégrer ce rituel dans une alimentation équilibrée.