Je suis gastro-entérologue et je ne bois jamais cette boisson pour protéger mon foie
Derrière son image saine, elle peut augmenter le risque de stéatose hépatique.
Chaque jour, le foie assure des fonctions vitales : détoxification, métabolisme des nutriments, stockage et distribution de l'énergie. Mais certaines habitudes alimentaires peuvent l'affaiblir progressivement. En effet, notre alimentation constitue à la fois son carburant et sa principale charge de travail. Une alimentation équilibrée le soutient, tandis qu'un excès de sucres ou de graisses saturées l'oblige à un surmenage qui, avec le temps, augmente le risque de maladies hépatiques. Et ce ne sont pas toujours les aliments auxquels on pense, comme le rappelle un gastro-entérologue à propos d'une boisson très courante.
Le principal facteur en cause est le fructose, un sucre simple. "Il est généralement présent dans les boissons sucrées", explique le Dr Saurabh Sethi sur Instagram. Contrairement au glucose, utilisé par la plupart des cellules, le fructose est presque entièrement traité par le foie. Résultat : lorsqu'il est consommé en excès, il favorise une accumulation de graisses dans cet organe. À long terme, cela augmente le risque de stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD), aussi appelée "maladie du foie gras". Ce mécanisme est confirmé par des travaux scientifiques, notamment une étude publiée en 2022 dans la revue Nutrients, qui conclut que les sucres à base de fructose issus des boissons sucrées accroissent la teneur en graisses du foie lorsqu'ils sont consommés au-delà des besoins énergétiques.
"En tant que spécialiste du foie, j'évite cet aliment pour protéger mon foie", explique le Dr Sethi. Cet aliment ou plutôt boisson c'est le jus de fruit. "Même les jus de fruit 100 %" précise-t-il. Un verre de 250 ml de jus d'orange contient environ 25 g de sucre (l'équivalent de 5 morceaux) pour moins de 1 g de fibres, quand une orange entière contient moitié moins de sucre pour 3 à 4 g de fibres. Sans fibres pour freiner son absorption, le fructose arrive massivement et rapidement au foie, déclenchant des pics de glycémie qui signalent au corps de stocker des graisses.
La solution ? Revenir au produit brut : le fruit entier. En croquant dans une orange ou une pomme, on bénéficie de tous ses atouts : vitamines, minéraux, énergie, et surtout les fibres. Celles-ci ralentissent l'assimilation du sucre, nourrissent le microbiote et favorisent la satiété. En d'autres termes, elles protègent le foie d'une surcharge métabolique. Comme le rappellent les autorités de santé, il est essentiel de privilégier les fruits entiers et de se limiter à un verre de jus de fruits par jour.
