Pensez aux protéines végétales

Les conseils du Dr Azam, nutritionniste

"Etre végétarien, ce n'est pas problématique du moment que le régime n'exclut pas toutes les protéines. Il suffit de compenser en mangeant des protéines animales via les œufs (le blanc d'œuf) et les laitages. Mais aussi via les protéines végétales que l'on trouve dans les légumineuses notamment. Attention en revanche aux carences en fer ! Contrairement aux protéines animales, les laitages et les œufs n'en contiennent pas. Quant aux protéines végétales, leur fer est dix fois moins bien assimilé. Pour compenser si besoin, votre médecin peut vous conseiller une supplémentation en fer ou des compléments alimentaires."

Astuces

  Consommez des aliments céréaliers à chaque repas pour l'apport en protéines végétales : des pommes de terre ou des légumes secs.

  Pensez aux légumineuses les plus riches en fer : haricots blancs, pois cassés, lentilles....