Thé fumé pour une recette de poisson

Rillettes de thon au thé fumé

Les thés fumés sont des thés noirs. Ils sont généralement peu astringents et sans amertume une fois infusés, contrairement à l'odeur qu'ils dégagent. La cuisson au thé fumé est une façon originale de cuire le thon, tout en le parfumant.

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Auteur : Aline Daincoult

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