Saucisson sec ou à l'ail ?

Aliment le plus salé : le saucisson sec

Pourquoi c'est salé ? Les charcuteries sont salées à cause des techniques utilisées pour traiter et conserver la viande (le salage, la salaison, le séchage, la cuisson, le fumage).
En pratique : on constate des grandes variétés en ce qui concerne la teneur en sel des charcuteries. Le jambon cru, la saucisse sèche, le saucisson présentent de fortes quantités de sel, alors que les rillettes, les pâtés et les charcuteries cuites ont des teneurs plus raisonnables.
Le saucisson vient du latin salsus, qui signifie salé. Pas de doute, cette charcuterie est très riche en sel.