Jambon cru ou jambon cuit ?

Aliment le plus salé : le jambon cru

  Pourquoi c'est salé ? Le jambon cru est environ trois fois plus salé que le jambon cuit, c'est le produit de charcuterie le plus salé avec le saucisson sec.
En pratique : préférez le sandwich traditionnel au jambon cuit pour vos pauses déjeuner. Le jambon cuit est également moins gras que le jambon cru.
Et la jambon fumé ? Certaines charcuteries sont fumées. Mieux vaut ne pas en abuser car les procédés traditionnels pour les fumer génèrent des composés cancérigènes HAP (Hydrocarbures aromatiques polycycliques). Par contre, les charcuteries au goût fumé ne posent pas de problème car elles sont simplement aromatisées à l'aide de fumées liquides débarrassées de leurs composés toxiques.