Le citron comme agent de cuisson allégé

Lapin au citron

Le citron permet une cuisson sans recours aux matières grasses tout en préservant le moelleux de la viande. Mais il faut alors régulièrement arroser la viande au cours de la cuisson pour qu'elle ne se déssèche pas, ce qui est plus contraignant qu'avec les matières grasses classiques.

Le citron vert garantit un bon apport de vitamines en plus.

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Auteur : Dominique Guibourg

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