C'est le pire légume quand on a des ballonnements : il fait encore plus gonfler

Les ballonnements sont causés par une accumulation de gaz dans les intestins. Lorsque ces gaz ne sont pas éliminés, ils provoquent un ventre gonflé et parfois des douleurs abdominales. Les ballonnements s’accompagnent de gargouillis et parfois de flatulences malodorantes. Si ces mécanismes digestifs sont courants, ils sont souvent exacerbés par la consommation de certains aliments spécifiques qui favorisent la fermentation. Parmi les coupables les plus fréquents, on retrouve une catégorie de légumes bien précise.

“C’est notamment le cas des légumes soufrés, riches en soufre et en fibres alimentaires fermentescibles, nous explique d'emblée Sophie Pihan, naturopathe. Les aliments soufrés peuvent poser problème chez les personnes sensibles, car ils favorisent la fermentation intestinale." Parmi eux : "Les choux, comme le chou rouge, le chou chinois ou encore le brocoli sont des aliments à limiter en cas de sensibilité au niveau du tube digestif". Les oignons et l'ail, surtout crus, favorisent également la fermentation, les ballonnements et la production de gaz en cas de sensibilités digestives. Mais ce ne sont pas encore les pires légumes...

Si on devait pointer du doigt le légume qui fait le plus ballonner, on dirait que c'est "le chou blanc classique, il est le plus concentré en soufre, surtout lorsqu'il est consommé cru". Le pire donc pour votre ventre gonflé c'est le chou blanc cru. "Le chou blanc cru dans les salades, comme les salades japonaises, est moins digeste que le chou cuit, même s'il n'est pas facile à digérer sous ces deux formes", précise Sophie Pihan. 

Aussi, si vous avez le ventre gonflé mais que vous aimez les légumes comme le chou blanc, la façon la plus digeste de les consommer est sous forme lacto-fermenté. Ces formes utilisent des processus de fermentation avec des bactéries lactobacilles. Les aliments sous cette forme prédigèrent en quelque sorte les fibres alimentaires et favorisent le développement de probiotiques. "Les produits peuvent être lacto-fermentés à la maison ou achetés en magasin bio en bocal, sous forme de choucroute cuite, rincée et sans accompagnements lourds comme les saucisses" illustre notre spécialiste.

En cas de ventre gonflé, elle conseille de manière générale de faire des assiettes simples : "Plus c'est simple, plus c'est facile à digérer", rappelle-t-elle. Elle recommande aussi de bien mastiquer chaque bouchée. Certaines boissons sont réputées pour réduire les ballonnements et alléger le ventre. La clé d'un ventre plat et d'un confort retrouvé réside ainsi dans la simplicité des repas et une mastication soignée, prouvant que la manière de manger est tout aussi cruciale que le contenu de l'assiette.