Les 2 lignes à regarder sur un paquet de céréales pour choisir les meilleures, selon cette nutritionniste
De nombreuses céréales du petit-déjeuner ne répondent pas aux besoins recommandés par la nutrition. Face aux centaines de boîtes proposées en supermarché, voici comment choisir très facilement et rapidement les meilleures pour la santé.
Chocolatées, au miel, fourrées, soufflées... Il y en a pour tous les goûts. Au moment de choisir les céréales dans les rayons du supermarché, les emballages rivalisent de promesses santé pour tenir toute la journée. Les enfants, comme les adultes, se laissent alors facilement tenter. Mais derrière les couleurs vives et les mascottes souriantes, difficile de savoir ce que l'on met réellement dans le bol. Trop sucré ? Trop gras ? Vraiment nutritives ? "Les meilleures céréales sont d'abord celles qui vous plaisent. Il faut privilégier les céréales gourmandes mais saines" rappelle le Dr Laurence Plumey, médecin nutritionniste. Pour ce faire, elle donne un conseil très simple.
Car regarder l'emballage peut induire une erreur. Une étude menée par des diététiciens et publiée dans la revue Nutrients a montré que, sur plus de 500 références de céréales disponibles dans les rayons français, belges et luxembourgeois, 80% sont ultra-transformées. Des produits trop sucrés, trop gras et qui, consommés régulièrement, provoquent des pics de glycémie et augmentent à terme le risque de diabète et d'obésité. Parmi les céréales spécifiquement destinées aux enfants, près de 94% de celles arborant des dessins animés, des jeux ou des licences sont ultra-transformées. Ces produits contiennent en moyenne 25% de sucre contre 15% pour les céréales adultes, selon les auteurs. Et "seul un quart répond aux critères nutritionnels de l'OMS". Mais tout n'est pas perdu, rassure la nutritionniste.
Il y a bien des céréales bonnes pour la santé que l'on peut manger au petit-déjeuner en se faisant plaisir. Pour les repérer facilement en magasin, le Dr Plumey recommande de regarder deux lignes dans le tableau nutritionnel figurant sur le paquet : le taux de fibres et le taux de sucres. "L'idéal c'est de sélectionner des céréales qui soient riches en fibres et relativement pauvres en sucre" explique-t-elle dans une vidéo.
Concernant les fibres, "ce qui est intéressant comme apport, c'est à partir du moment où il y en a plus de 5 g par portion", précise-t-elle. Une portion correspond environ à 35 g de céréales pour un enfant et 40 g pour un ado ou un adulte. Il est conseillé de manger 30 g de fibres par jour "donc si vous voyez qu'il y en a 10 g, c'est formidable". Pour les sucres, "il ne faut pas que ça dépasse 15 g [par portion]" conseille Laurence Plumey qui rappelle que "c'est forcément du sucre ajouté". 15 grammes correspondent à trois morceaux de sucre, dans un seul petit-déjeuner.
Si vous êtes pressé et que vous voulez connaître les meilleures céréales, quels que soient vos goûts, la nutritionniste plébiscite les flocons d'avoine complets "exceptionnels" avec "un indice glycémique bas, pas de sucre et riches en fibres", et le muesli, plus calorique mais qui recèle de "bon gras" grâce aux amandes, noix et noisettes. Elle conseille de "privilégier les mueslis au cacao noir plutôt qu'au chocolat au lait, qui sera un petit peu plus sucré".
Dernière information : le petit-déjeuner idéal, selon les recommandations nutritionnelles en vigueur, se compose d'une tranche de pain complet ou aux céréales, d'un produit laitier et de morceaux de fruits frais ou d'une compote sans sucre ajouté.