3 raisons de manger du butternut plus souvent, surtout après 60 ans
Une nutritionniste rappelle les bienfaits de ce le légume en vieillissant.
Si bon pour la santé et pourtant trop peu dans les assiettes des seniors. En cette saison froide et humide, c'est le moment idéal pour profiter des bienfaits du butternut. Ce légume est de plus en plus tendance en France et valorisé par les nutritionnistes. De la famille des courges - comme la citrouille, le potiron et le potimarron - le butternut est très agréable à déguster. Doux, onctueux et parfumé d'un petit goût de noisette, il est apprécié en soupe ou en gratin, avec un peu de muscade, de crème voire de cannelle. En manger en vieillissant est donc particulièrement utile. Surtout pour trois raisons.
La première concerne le coeur. "Pour la santé cardiaque - et la santé en général - nous cherchons toujours des moyens d'augmenter notre consommation quotidienne de fibres" rappelle la nutritionniste Robin DeCicco à Fox News. Elle recommande de se tourner vers la citrouille (légume phare des Américains), qui en est "une bonne source". Mais le butternut est encore plus intéressant avec 2% de fibres (contre 0,5% pour la citrouille). Le butternut contient aussi du potassium (340 mg/100 g), qui améliore la santé cardiaque en contrant l'effet du sodium sur la tension, et du magnésium, qui contribue également à une bonne santé cardiovasculaire.
La deuxième raison d'en manger plus souvent après 60 ans : le butternut protège l'organisme des méfaits du vieillissement grâce à ses antioxydants (bêta-carotène, caroténoïdes, vitamines A, C et E). "Des recherches établissent un lien entre un régime alimentaire riche en antioxydants et une réduction du risque de maladies inflammatoires" souligne la nutritionniste. Les antioxydants aident à neutraliser les radicaux libres, ce qui ralentit le vieillissement cellulaire et participe à réduire le risque de maladies chroniques.
La troisième raison : aider à faire baisser la glycémie. Le butternut apporte des fibres qui ralentissent l'absorption des glucides, ce qui modère l'élévation de la glycémie après les repas. Il présente aussi un indice glycémique bas à modéré. Les études confirment qu'un apport régulier en légumes riches en fibres et en caroténoïdes peut aider à stabiliser la glycémie sur le long terme.
La courge butternut est un aliment intéressant d'un point de vue nutritionnel, surtout après 60 ans : elle fournit des fibres utiles au coeur et à la digestion, des caroténoïdes associés à une meilleure protection cellulaire, et un apport modéré en glucides compatible avec une bonne gestion de la glycémie. Le tout en restant agréable à manger et réconfortante lors des froides soirées d'hiver. C'est un allié saisonnier à ne plus oublier pour soutenir l'organisme.