Cette partie de l'oeuf est vraiment la meilleure, elle fait même baisser la tension
Tous ceux qui ont de l'hypertension doivent savoir.
L'hypertension artérielle touche près de 17 millions d'adultes en France. Le plus inquiétant, c'est que plus d'un tiers d'entre eux l'ignorent. Souvent silencieuse, cette hausse durable de la pression dans les artères peut avoir de lourdes conséquences : infarctus, AVC, insuffisance cardiaque ou rénale. Une étude chinoise a exploré un axe nutritionnel original : les effets de l'œuf sur la régulation de la tension artérielle, mais seulement une partie de l'aliment serait intéressante.
Les chercheurs voulaient savoir si certaines protéines de l'œuf pouvaient faire baisser la tension artérielle. Plus précisément, s'il suffisait de les découper en petits morceaux - des peptides - pour qu'elles deviennent actives contre l'hypertension. Ils ont d'abord isolé la partie de l'œuf qu'ils voulaient tester. Puis ils ont retiré une protéine bien connue, l'ovotransferrine. Le mélange obtenu s'appelait OD-EWH. Le but : vérifier si son absence changeait quelque chose. Ensuite, ils ont fragmenté le reste, grâce à un procédé appelé hydrolyse. Ce mélange a été donné pendant neuf jours à des rats hypertendus. En parallèle, un autre groupe a reçu le même aliment, mais sans modification. La tension des animaux a été mesurée chaque jour. Les chercheurs ont aussi regardé ce qui se passait dans les vaisseaux. Ils ont analysé l'activité de certaines enzymes liées à la régulation de la tension, les signes d'inflammation et le stress oxydatif, c'est-à-dire l'usure des cellules face aux agressions.
Les résultats publiés dans "Food Materials Research" montrent que le blanc d'œuf a "significativement réduit la pression artérielle", en agissant sur plusieurs leviers protecteurs du système vasculaire. En observant ce qui se passait à l'intérieur du corps des rats, les chercheurs ont aussi constaté que le blanc d'œuf freinait une enzyme qui fait normalement monter la tension, améliorait le fonctionnement des vaisseaux et réduisait le stress oxydatif, souvent présent en cas d'hypertension. Par contre, il n'avait pas d'effet sur l'inflammation des vaisseaux.
"Ces résultats démontrent le potentiel de l'OD-EWH (l'œuf modifié ndlr) comme ingrédient alimentaire fonctionnel contre l'hypertension", concluent les auteurs. Peu coûteux et facile à intégrer dans l'alimentation quotidienne, le blanc d'œuf pourrait, un jour, être utilisé dans l'alimentation pour aider à lutter contre l'hypertension. Des tests sur l'humain sont maintenant attendus pour confirmer ces premières observations faites chez le rat.
