Plus l'inflammation perdure dans le corps, plus le risque de maladies augmente. "Maladies cardiaques, diabète de type 2, certains cancers et certains types d'arthrite ont un point commun : une inflammation chronique de faible intensité" rappellent les experts de la Faculté de médecine de Harvard. Et "contrairement aux rougeurs et aux gonflements que l'on observe après une coupure ou une entorse, ce type d'inflammation peut couver pendant des années sans symptômes apparents, endommageant progressivement les tissus et les vaisseaux sanguins". L'alimentation quotidienne est un levier immense pour réduire l'inflammation dans le corps.
"Nul besoin d'un "régime miracle" compliqué pour réduire l'inflammation" poursuivent les médecins. Non, les recherches ont montré que des aliments basiques, à la portée de tous, sont anti-inflammatoires comme les végétaux entiers et peu transformés (légumes, fruits, haricots, lentilles, céréales complètes, graines) et les graisses saines provenant de sources comme l'huile d'olive, les noix et les avocats. Les médecins de Harvard partagent alors la recette d'un bol réconfortant qui "peut faire toute la différence".
Ce bol se compose de lentilles, courge, champignons, grenade, noix de pécan et légumes verts. Il réunit ainsi plusieurs familles d'aliments dans un seul repas. Les lentilles apportent des protéines végétales et des fibres. La courge, comme le butternut, fournit du bêta-carotène et de la vitamine C. Les champignons renferment différents composés étudiés pour leurs effets potentiels sur l'inflammation et l'immunité. Et la touche qui change tout : quelques grains de grenade et des noix de pécan. La grenade apporte des fibres et de la vitamine C. Les noix de pécan, associées à un filet d'huile d'olive, fournissent de bonnes graisses. On complète avec une poignée de roquette, d'épinards, de chou kale ou de laitue pour augmenter encore la quantité de fibres dans l'assiette.
Pour reproduire ce bol à la maison, faites cuire des lentilles vertes dans de l'eau ou du bouillon de légumes pendant environ 25 minutes. Pendant ce temps, coupez une courge butternut, un oignon et des champignons. Ajoutez deux gousses d'ail, un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique et des herbes comme le thym, le romarin ou l'origan. Faites rôtir le tout au four à 190 °C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés. Il ne reste plus qu'à déposer les lentilles au fond du bol, ajouter les légumes rôtis, puis une poignée de jeunes pousses, des graines de grenade et quelques noix de pécan concassées. Il est tout à fait possible de cuire davantage de lentilles et de légumes afin de se refaire le bol dans la semaine, en 5 minutes.
"Ce bol est conçu pour être suffisamment copieux pour un dîner, riche en saveurs et en textures, et correspond à un régime alimentaire susceptible de contribuer à réduire les risques de maladies à long terme" confirment les médecins. Il faut le mettre au menu le plus souvent possible afin de favoriser la santé du cœur, du cerveau et des articulations. Enfin, il peut être accompagné d'une tasse de thé ou de café, deux boissons qui contiennent des composés végétaux bons pour la santé.