Modérer l'indice glycémique

La cuisson douce pour modérer l'indice glycémique © Richard Villalon/Fotolia
La cuisson douce pour modérer l'indice glycémique
Il faut faire attention à ne pas trop les cuire car cela augmente l'indice glycémique, qui se stocke sur notre silhouette... La cuisine "al dente" est idéale pour les pâtes ou le riz. La journaliste santé Carole Garnier, souligne l'importance de privilégier les cuissons douces à la vapeur, en papillote, ou encore dans un wok.