Le saumon

Le saumon, riche en oméga-3, en fer et en protéines. © Rafalstachura - 123RF
Le saumon est un poisson dit "gras", cela signifie qu'il contient plus de 2 % de lipides. Excellente source d'oméga-3, de fer et de protéines, le saumon est également riche en vitamines B, E et D. La teneur en vitamine D dépend toutefois de son mode de cuisson : pour préserver au mieux la teneur en vitamine D. A savoir qu'un saumon cuit au four ou à la vapeur contient 8.7 µg pour 100 g.