Les courges

Butternut, potiron, potimarron... Ces légumes-fruits sont très riches en pectine, une fibre de bonne qualité qui leur assure une excellente digestibilité et une parfaite tolérance, même par les intestins les plus sensibles. La pectine, par son fort pouvoir gélifiant, retarde l'absorption des sucres et réduit celle des calories et du cholestérol.

• A consommer : en potage, en purée ou en gratin.
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