Risotto de millet aux fèves et lardons, sans gluten

Risotto de millet aux fèves et lardons © ML Tombini / © Passion Céréales
Pour changer du traditionnel risotto au riz, innovez en cuisinant le millet, des céréales originaires d'Afrique riches en magnésium et en vitamine A. Bonne nouvelle ! Le millet est sans gluten et bien plus digeste que le blé. Pour cette recette, le mode de cuisson est le même que pour le risotto classique, il suffit de mouiller le millet avec un bouillon jusqu'à ce que les perles soient cuites et fondantes.