Le boudin noir

Le boudin noir © Jacek Nowak - 123RF
Le boudin noir est LA référence en matière de fer. En effet, avec 23 mg pour 100 g, le boudin noir est l'aliment qui contient le plus de fer.
Rappelons que le fer contenu dans la viande ou le poisson (fer héménique) est mieux assimilé lors de la digestion, que le fer contenu dans les végétaux.